БОТУЛИЗМ! Куркыныч йогышлы авыру! Аннан ничек качарга?
Җәйге-көзге чор безне уңышы белән сөендерә - җиләк-җимеш, җиләк-җимеш, яшелчә, гөмбә өлгергән чор! Кайнатма, гөмбә банкалары, салатлар әзерләү, яшелчә, ит консервалары күзне шатландыра. Һәм бу продукциянең куллану нәтиҗәсендә куркыныч булуы турында бик азлар гына уйлана. Шуңа күрә консервланган яшелчәләрне, гөмбәләрне, ит һәм балык продукциясен кышка күпләп әзерләү чорында аларны әзерләүнең технологик процессларын һәм саклау шартларын үтәргә кирәк. Мондый продукцияне дөрес әзерләмәү һәм саклау авыр авыру – ботулизм китереп чыгарырга мөмкин икәне азларга билгеле. Ботулизм-агулы (ботулотоксин) продуктларны ашау нәтиҗәсендә барлыкка килә торган, кешенең нерв системасы зарарланып бара торган авыр йогышлы авыру. Авыруны кузгатучы-ботулизм таягы, ул үрчегәндә билгеле булган барлык агулардан иң көчлесе токсин эшләп чыгару сәләтенә ия. Таякчыкның споралары бөтен җирдә таралган, алар тышкы тирәлектә бик тотрыклы һәм Цельсий буенча 120 градус температурада 20-30 минуттан соң гына үлә. Ботулизм таякчыклары туфракта, туфрак белән пычранган үсемлекләрдә, шулай ук кеше һәм хайваннарның үсемлек азыгы белән кергән эчәклекләрендә очрый. Соңгы өч елда Татарстан Республикасында 16 зыян күрүче белән ботулизмның 14 очрагы теркәлгән. Агымдагы елда 14 зыян күрүче белән ботулизм белән авыруның 12 очрагы теркәлгән, шулардан 10 кеше өйдә әзерләнә торган каклаган балык ашаганда авырый, 2 авыру үз авыруын санкцияләнмәгән сәүдә урыннарында билгесез кешеләрдән сатып алынган каклаган каз ите белән бәйли. Әлмәт районында 2021-2023 елларда һәм 2024 елда ботулизм белән авыру очраклары теркәлмәгән. Ботулизмда иң күңелсезе - ул продуктның тышкы кыяфәте буенча аның зарарланганмы-юкмы икәнен билгеләү мөмкин түгел. Ботулизмнан прививкалар юк һәм иммунитет барлыкка килми, шуңа күрә саклык бер генә: консервлар әзерләгәндә һәм кулланганда саклык. Консервлар әзерләгәндә шуны истә тотарга кирәк, өй шартларында Clostridium botulinum ны тулысынча юк итүгә ирешеп булмый. » Кабартылган " консерваларны һич кенә дә ашамагыз. Әгәр алар кабарган икән, димәк, консервлау процессы бозылган. Бәлки, консервлар җитәрлек термик эшкәртелмәгән булгандыр. Мондый консервлар белән агулану куркынычы бик югары. Ботулизм тиз, мизгел эчендә диярлек үзен сиздерә. Авыру бик тиз, 2-36 сәгать эчендә үсә, кешедә эч китү, косу, эч авырта, тән температурасы бераз күтәрелә. Ботулизмның үзенчәлекле чагылышы булып күрү үткенлегенең бозылуы тора, күз мускулларының реакциясе аркасында күзләрдә икеләнү башлана, кылый күзлелек үсә. Аннары сөйләм бозылу, хәлсезлек, авыз корылыгы, йоту бозылу, тавыш үзгәрү дә кушыла. Әгәр дә мондый симптомнар күзәтелә икән, ашыгыч рәвештә медицина ярдәме сорап дәвалау учреждениесенә мөрәҗәгать итәргә кирәк. Озакка сузу куркыныч! Госпитализациядән башка үлем килергә мөмкин. Үзенчәлекле дәвалау, ягъни ботулинга каршы сыворотка кертү нәтиҗәле. Авыруга сыворотка никадәр тизрәк кертелсә, котылуга өмет шулкадәр күбрәк. Уңышлы дәваланганда терелү якынча өч атнадан соң башлана. Әмма күрү сәләте берничә айдан соң гына кире кайта. Авыру йогышлы түгел һәм башка кешеләр өчен куркыныч та түгел. Профилактика чаралары. Әгәр дә сез консервлау белән мавыгасыз икән, консервланган гөмбәләрне, шулай ук балык һәм ит консервларын металл капкачлар белән капламагыз, чөнки Цельсий буенча 100 градуста өйдә термик эшкәртү микроб спораларын үтерми. Консервлау алдыннан гөмбәләрне һәм башка чималны яхшылап юыгыз. Консервлау технологиясен төгәл үтәгез: тоз, шикәр һәм серкәнең югары концентрациясе микробларга үрчергә мөмкинлек бирми. Консервларны саклау режимын төгәл үтәгез: Цельсий буенча +4 градустан югары түгел. "Кабартылган» һәм" бомбага тотылган " консервларны юк итегез. Шәхси затлардан киптерелгән, ысланган һәм какланган продукция (балык, тавык, каз) сатып алганда бик сак булыгыз, «кулдан» консерва сатып алмагыз, алар сезгә нинди генә аппетитлы булып тоелмасын. Сәламәтлегегезне онытмагыз, ул сезгә генә түгел, туганнарыгызга да, якыннарыгызга да кирәк! Үзегезне саклагыз һәм сәламәт булыгыз!